Świętuj Navroze tymi dwoma świątecznymi daniami Parsi (tak, jest tam Patra ni Machhi!)

Świętuj Navroze w tym roku, próbując tych pysznych dań w domu.

To Navroze uczcij, przygotowując te popularne dania Parsi w domu. (Źródło: YouTube)

(Źródło: SodaBottleOpenerWala)

W tym roku Navroze przypada na 17 sierpnia. Jak zwykle przygotowania do święta obchodzone są z wielkim rozmachem, a główną atrakcją jest wyszukane i pyszne jedzenie, jak na każdym festiwalu. Różne dania z Parsi, takie jak sali boti (baranina i ziemniaczana), farcha z kurczaka, Patra ni Machhi (ryba gotowana na parze w liściu), baranina pulao, kid ghosh, dhansak dal, saas ni machchi (gęsty biały sos z pomfretem) rozłożone na stole, tworząc przepyszny widok.

Z okazji tegorocznego Navroze szef kuchni Akshata Karkaria, Bakery and R&D, SodaBottleOpenerWala opowie, jak przygotować Patra ni Machhi i Ravo, słodkie danie tradycyjnie podawane jako śniadanie.

Składniki:

Ryba 1 kg
Świeży Kokos 250gm
Kolendra (z łodygą) 500gm
Mięta 50g
cukier 50g
Czosnek obrany 50gm
Zielone chili 10g
Sok z cytryny 60ml
Cały kminek (jeera) 5gm
Woda lodowa do zmiksowania
Liście bananowca 4

Metoda:

1. Zetrzyj drobno kokosa i przygotuj wszystkie inne składniki.
2. Pokrój rybę na kawałki o gramaturze 60g
3. Marynować z solą i sokiem z cytryny
4. Przechowywać przez 1-2 godziny.
5. Wymieszaj wszystkie składniki na chutney. Trzymaj się z boku
6. zmiękcz liście bananowca na gazowym płomieniu, a następnie odetnij szypułkę i pokrój w kwadraty na tyle duże, by zawinąć kawałki ryby
7. Gdy wszystko będzie gotowe, ułożyć liść na czystej powierzchni, nałożyć chutney, a następnie rybę i ponownie posypać chutneyem.
8. Pakować paczki rybne za pomocą wykałaczki lub sznurka.
9. Gotuj na parze w garnku do ryżu lub na parze idli przez 15 minut, aż ryba się ugotuje.
10. Podawaj z krążkami cebuli i udekoruj cytryną.
11. Może być również podawany z ryżem i jest daniem głównym.

PORADY:
*Doskonale pasuje do orzeźwiającego napoju cytrusowego
*Jest to popularne danie Parsi, podawane przy wielu okazjach.
*Jeśli nie masz parowaru, możesz go również ugotować w gorącej wodzie, pod warunkiem, że jest ciasno owinięty, aby zapobiec wypadaniu chutney.
*Chutney może być przechowywany w lodówce i używany przez kilka następnych dni.
*Można użyć każdego rodzaju ryby, ale tradycyjnie używa się filetów rybnych Pomfreta. Tutaj używamy ryby basa.

(Źródło: SodaBottleOpenerWala)

Przepis Ravo

Składniki:
Ghee 50ml
Kasza manna 200g
Mleko 750ml
250ml wody
Woda różana 1 łyżka
Kardamon w proszku 5gm
Cukier 200g
Charoli 15g do mieszania w środku
Charoli, smażone rodzynki i prażone płatki migdałów do dekoracji

Metoda:
Lekko ciepłe ghee na patelni nieprzywierającej
Dodaj pieczeń z kaszy manny na kilka sekund
Dodaj mleko, wodę i cukier gotuj, aż uzyskasz pożądaną konsystencję
Na koniec dodaj kardamon w proszku, wodę różaną i charoli
Podawaj na wybranym talerzu i udekoruj podsmażaną rodzynką, charoli i prażonymi migdałami.