Czy ekstrakty z ziaren kawy mogą zmniejszyć stan zapalny wywołany tłuszczem?

Naukowcy podkreślili również pozytywny wpływ stosowania produktów ubocznych ziaren kawy na środowisko.

Jak wynika z badań, związki zwalczające stany zapalne znajdują się w srebrnej skórze i łusce ziaren kawy. (Źródło: Getty Images/Thinkstock)

Nowe badanie sugeruje, że niewykorzystane ekstrakty z ziaren kawy mogą pomóc zmniejszyć stan zapalny komórek wywołany tłuszczem oraz poprawić wchłanianie glukozy i wrażliwość na insulinę. Według naukowców zajmujących się nauką o żywności i żywieniem człowieka z University of Illinois, kiedy ziarna kawy są przetwarzane i palone, a łuska i srebrna skórka ziarna, które są usuwane i nieużywane – a często pozostawiane na polach przez producentów kawy – mogą pomóc w łagodzeniu chorób przewlekłych.

Związki fenolowe zwalczające stany zapalne — kwas protokatechowy i kwas galusowy — znajdują się w srebrnej skórze i łusce ziaren kawy.

Ten materiał z ziaren kawy jest interesujący przede wszystkim ze względu na swój skład. Wykazano, że jest nietoksyczny. A te fenole mają bardzo wysoką zdolność przeciwutleniającą, powiedziała Elvira Gonzalez de Mejia, profesor nauk o żywności i współautorka badania opublikowanego w Toksykologia żywności i chemikaliów.

Kiedy komórki tłuszczowe myszy potraktowano ekstraktami wodnymi ze skórek ziaren kawy, związki fenolowe zmniejszyły stan zapalny w komórkach wywołany tłuszczem i poprawiły wchłanianie glukozy i wrażliwość na insulinę.

Po przetworzeniu i prażeniu ziaren kawy łuska i srebrna skórka mogą być wykorzystywane w łagodzeniu chorób przewlekłych. (Źródło: Getty Images/Thinkstock)

Odkrycia są obiecujące dla tych bioaktywnych związków, gdy są spożywane jako część diety, jako strategia zapobiegania przewlekłym chorobom związanym z otyłością, takim jak cukrzyca typu 2 i choroba sercowo-naczyniowa.

Na potrzeby badania komórki tłuszczowe i komórki odpornościowe hodowano razem, aby odtworzyć „prawdziwą” interakcję między tymi dwiema komórkami.

Kiedy występuje stan zapalny związany z otyłością, komórki tłuszczowe i komórki odpornościowe współpracują ze sobą – utknęły w pętli – aby zwiększyć stres oksydacyjny i zakłócać wychwyt glukozy, pogarszając sytuację.

Aby zablokować tę pętlę i zapobiegać chorobom przewlekłym, celem naukowców jest wyeliminowanie lub zmniejszenie jak największej liczby stanów zapalnych, aby ułatwić wychwyt glukozy, a także mieć zdrowe komórki, które będą wytwarzać odpowiednią insulinę.

Naukowcy podkreślili również pozytywny wpływ stosowania produktów ubocznych ziaren kawy na środowisko.

Podczas obróbki kawy ziarno jest oddzielane od łuski (która jest zewnętrzną warstwą ziarna). Po prażeniu ziarna oddziela się warstwę srebrzystej skóry.

To ogromny problem środowiskowy, ponieważ kiedy oddzielają tę łuskę po przetworzeniu, zwykle pozostaje ona na polu, fermentując, rozwijając pleśń i powodując problemy, wyjaśnił de Mejia.

Na całym świecie rocznie na polach pozostawia się 1 160 000 ton łuski, potencjalnie powodując skażenie.

Powyższy artykuł służy wyłącznie celom informacyjnym i nie ma na celu zastąpienia profesjonalnej porady medycznej. Zawsze zwracaj się o poradę do swojego lekarza lub innego wykwalifikowanego pracownika służby zdrowia w przypadku jakichkolwiek pytań dotyczących Twojego zdrowia lub stanu zdrowia.