Makaron Pesto bazyliowy z Ziemniakami i Fasolką Szparagową

Wygląda na to, że co roku w tej chwili piszę coś o bazylii ( Occimum basilicum ). Zwykle dzieje się tak, ponieważ w ogrodzie jest jeszcze dużo bazylii. Zawsze szukam sposobów na użycie tego pysznego zioła.

różowe kwiaty rosnące na drzewach

Przyzwyczaiłem się do dodawania ziół do herbat, zarówno jako świeżej, jak i suszonej uczty. Czy wiesz, że bazylia jest bogata w witaminę A i dlatego jest dobra dla oczu? Ponieważ ostatnio spędzam dużo czasu, wpatrując się w ekran komputera lub książkę, jest to tonik, którego zawsze potrzebuję.

Mała historia o Basilu

W tym roku piszę o bazylii z innego powodu. Właśnie skończyłem pracę nad artykułem, który przedstawiał straszną przeszłość rośliny na Halloween w The Prescription Gardener. Bazylia otrzymała łacińską nazwę od mitologii greckiej dotyczącej imienia władcy Ocimus. Był człowiekiem, który organizował walki gladiatorów dla publicznej rozrywki. W końcu został zabity przez jednego ze swoich wojowników i tam, gdzie jego krew wsiąkła w ziemię, zgodnie z mitologią, pojawiła się pierwsza roślina bazylii.

Krwawa opowieść o jednym z naszych wspólnych ziół kuchennych, kto by się domyślił? Basil zaczął rosnąć na Bliskim Wschodzie i stamtąd poruszał się szlakami handlowymi. W każdym regionie świata istniały inne przekonania i praktyki z tym związane. W niektórych obszarach był to znak miłości, w innych był wyrazem nienawiści. Moim ulubionym smakołykiem było to, że w pewnym momencie wierzono, że pachnąca bazylia spowoduje infestację skorpionów w mózgu! Przerażający!

Używa bazylii

W końcu bazylia pokonała swoją kiepską prasę i dotarła do miejsca, które uważamy za pewnik jako dodatek do sosu makaronowego. Jest bogaty w olejki eteryczne, które sprawiają, że działa przeciwzapalnie i przeciwbakteryjnie. Po prostu siedzenie obok rośliny bazylii w ogrodzie i wdychanie jej zapachu może odpędzić bluesa.

Jednym z moich ulubionych sposobów na stosowanie bazylii jest oczywiście sos pesto. Badając, jak bazylia jest używana w wielu częściach świata, natknąłem się na tradycyjny włoski sposób użycia pesto, którego nigdy nie próbowałem. W Ligurii tworzą danie, które łączy makaron, ziemniaki, zieloną fasolę i sos pesto. MUSISZ tego spróbować, ponieważ wszystkie te warzywa wychodzą teraz z ogrodu.

Sos bazyliowy Pesto do makaronu z ziemniakami i zieloną fasolką

Składniki

• 6 filiżanek bulionu (dowiedz się, jak zrobić własny)
• szczypta soli morskiej (znajdź tutaj nierafinowaną sól morską)
• 10 małych nowych ziemniaków, pokrojonych w plastry
• 2 szklanki zielonej fasoli
• 8 uncji makaronu
• 2 uncje świeżo startego Parmigiano-Reggiano
• 1 ząbek czosnku
• ½ szklanki orzechów sosny
• 2 szklanki świeżej bazylii
• ¼ szklanki oliwy z oliwek

Kierunki

1. Napełnij garnek bulionem i zagotuj. Dodaj zdrową szczyptę soli. (Możesz użyć wody, ale podoba mi się dodatek bulionu dla smaku i dodatków odżywczych.) Gotuj ziemniaki do miękkości, a następnie użyj łyżki odciągającej do usunięcia.
2. Następnie dodaj zieloną fasolę do gotującego się bulionu i gotuj je około 7-8 minut. Wyłóż fasolę, a następnie dodaj makaron. Gotuj według instrukcji na opakowaniu. Odcedź, ale zachowaj trochę bulionu.
3. W przypadku pesto - połącz ser, ząbki czosnku, orzeszki piniowe i bazylię w robocie kuchennym i przetwarzaj, aż będzie drobna i zmiksowana. Wlewaj olej powoli, aż uzyskasz konsystencję do smarowania. Sól i pieprz do smaku.
4. Dodaj ziemniaki, zieloną fasolę, makaron i pesto razem do naczynia do serwowania i dodaj kilka łyżek bulionu (lub tyle, ile chcesz), aby uzyskać więcej sosu.

Czy masz jeszcze dużo bazylii do zbioru? Sprawdź te inne artykuły na temat korzyści, zastosowań i różnych rodzajów bazylii:

jaki rodzaj trawy to darń

• Rodzaje bazylii i bazylii ocet przepis
• Jak używać świeżej bazylii na cztery zaskakujące sposoby