Wszystko o rabarbaru i łatwym przepisie na sos rabarbarowy

Czy wiesz, że rabarbar jest warzywem? Czy miałeś sos rabarbarowy? Uwielbiam to na lodach! Z tego sosu można też zrobić dżem rabarbarowy, bez pektyny, ponieważ rabarbar zawiera pektynę!

Kiedy byłem dzieckiem dorastającym w Minnesocie, obserwowaliśmy z niecierpliwością, jak śnieg powoli topnieje w kwietniu, pozostawiając gołe plamy martwej trawy. Ale w ogrodzie była mała plama zieleni, która wydawała się powiększać z każdym dniem. Rabarbar był jedną z pierwszych roślin, które pojawiły się na wiosnę i och, jak nam się podobało, zwłaszcza gdy robiliśmy sos rabarbarowy i dżem!

Rabarbar: To właściwie warzywo!

Mimo że świetnie smakuje jako sos rabarbarowy i dżem, technicznie rzecz biorąc, rabarbar nie jest owocem. W rzeczywistości jest to warzywo, które jest używane do ciast, ciast, sosów lub wszystkiego innego, co tylko możesz wymyślić.

zdjęcia drzew i krzewów krajobrazu

Korzeń jest dużą kulką, która wygląda jak seler korzeniowy. Jednak część, którą chcesz zjeść, to łodyga lub łodyga liścia (ogonek). Liście zawierają kwas szczawiowy, więc wyrzuć je do kompostu. Nie martw się o kwas, szybko rozkłada się w kupie kompostu.

Gdy wiosną ziemia będzie czysta, zobaczysz zielone liście przechodzące przez powierzchnię gleby. W starszych roślinach łodyga będzie dość duża, czasem nawet 2-3 cm średnicy i 5 stóp długości. Najlepiej jednak wybrać je mniejsze, ponieważ mają sznurki podobne do selera.

Korzyści zdrowotne rabarbaru

Jak wspomniano powyżej, możesz zrobić łodygi w torty, ciasta, a nawet chrupać rabarbaru, jak w tym przepisie. Jest cierpki jak jabłko cierpkie i może wymagać cukru w ​​zależności od przepisu. Możesz zastąpić cukier dowolnym środkiem słodzącym, z wyjątkiem przyrządzania dżemu. (Nigdy nie odnosiłem sukcesów z dżemem rabarbarowym, jeśli nie używam cukru.)

Rabarbar zawiera witaminę K, która może pomóc w krzepnięciu krwi i wzmocnić kości. Ma dużą ilość błonnika, który może pomóc w trawieniu. Zjedz go łatwo w pięść. Włókno to może pomóc w zaparciach, ale zbyt wiele naraz może powodować biegunkę.

Zawiera również przeciwutleniacze, takie jak kwercetyna, które mogą pomóc organizmowi w walce z wolnymi rodnikami. Oprócz tego rabarbar ma również działanie przeciwwirusowe i może pomóc w zwalczaniu stanu zapalnego. Inne składniki odżywcze występujące w rabarbarie obejmują witaminę C, mangan, wapń, potas i magnez. Wszystko z zaledwie 26 kalorii na filiżankę!

Jak uprawiać rabarbar

Uprawa rabarbaru jest naprawdę prosta. Wymaga słonecznej lokalizacji, z co najmniej 4-6 godzinami słońca dziennie.

1. Wykop dziurę nieco głębszą niż, ale dwa razy większą niż kula korzeniowa. Nie martw się, jeśli nie widzisz wzrostu w katalogu głównym - mogą pozostać w uśpieniu przez długi czas.

2. Wrzuć kompost do otworu i wyrównaj dolną część otworu o cal lub mniej więcej. Kompost jest dobry do dostarczania składników odżywczych i do powstrzymywania nicieni korzeniowych, szczególnie w słabej glebie. Dobrze podlewaj dziurę i przygotuj mieszankę gleby. Używam mieszanki ⅓ kompostu, ⅓ ziemi ogrodowej i ⅓ ściółki kory sosny. Ta mieszanka utrzymuje wilgotność gleby i właściwe pH, około 5,5-6,5. Rabarbar rośnie na większości gleb i preferuje pH około 6,0-6,6. Wypełnij mieszankę wokół korzenia i lekko ubij.

3. Dobrze podlać i wypełnić w razie potrzeby większą ilością gleby.

Zbiór rabarbaru

Gdy liście i łodygi będą rosły, będziesz mógł je zbierać przez pierwszy rok. Wybierz około ⅓ sumy łodyg. Szukaj twardych, rześkich łodyg, podobnych do selera. Łodygi należy zawsze ciągnąć, a nie ciąć, co może powodować błędy i choroby. Unikaj zwiędłych łodyg, ponieważ jest to znak, że roślina nie radzi sobie dobrze lub wraca do zdrowia po wstrząsie lub chorobie.

Niewiele przeszkadza rabarbarowi w linii chorób lub szkodników. Nigdy nie widziałem mszyc ani ślimaków na moich i tylko kilka razy widziałem oznaki antraknozy, choroby grzybowej. Będzie to widoczne jako dłuższe plamy koloru na łodydze lub czasem na liściach. Nie jest szkodliwy i można go leczyć kilkoma dawkami siarczanu miedzi. Po prostu odciąłem plamy, jak to zrobiła babcia.

mały pomarańczowy i czarny motyl

Najlepszy rabarbar do uprawy

Istnieje wiele miejsc, w których można kupić korzenie rabarbaru. Nosi je większość katalogów nasion, a także lokalne centra ogrodnicze i szklarnie. Moją ulubioną odmianą była zawsze Victoria, która ma ciemnoczerwone łodygi, ale zawsze pojawiają się nowe odmiany. Niektóre nowsze to McDonald's Canadian Red, Canadian Red i Cherry Red, Tilden, Sutton, Redstick i Sunrise. Jest wiele, wiele innych! Możesz wyhodować rabarbar z nasion, ale dojście do znacznych rozmiarów zajmuje kilka lat.

Sos rabarbarowy: szybki i smaczny przepis

Uwielbiam sos rabarbarowy na lody. Z tego sosu można łatwo zrobić dżem. Rabarbar zawiera pektyny, więc nie trzeba go dodawać, chyba że chcesz znacznie mocniejszego dżemu.

Składniki

• 4 szklanki rabarbaru, pokrojone na 1-calowe kawałki
• ½ szklanki wody filtrowanej (tutaj znajdziesz najlepsze systemy filtracji wody)
• słodzik do wyboru

Kierunki

1. Umyj i pokrój rabarbar i włóż do rondla. Dodaj wodę i przykryj.
2. Gotuj na wolnym ogniu, aż łodygi zaczną się rozkładać. Mieszaj kilka razy, utrzymując na niskim poziomie.
3. Kiedy łodygi się rozpadną, dodaj trochę słodzika. Ilość dodanego środka słodzącego będzie zależeć od cierpkości konkretnego rabarbaru. Kiedy robię ten przepis, zwykle dodaję łyżkę stołową proszku stewii. Jeśli robię dżem, użyję zamiast tego surowego cukru.
4. Mieszaj i gotuj przez kilka minut. Posmakuj słodyczy i w razie potrzeby dodaj więcej środka słodzącego. Podawaj na ciepło do lodów lub innego deseru.

Uprawiasz lub używasz rabarbaru? Jeśli tak, jaki jest twój ulubiony sposób korzystania z niego? Podziel się z nami w komentarzach!