Dodanie kaszy jaglanej do ulubionych modaków Bappy

Proso jest dobrym źródłem białka dla wegetarian.

Choć tradycyjne przepisy mają swój urok, w tym roku niech Pan się rozpieszcza. (Zdjęcie: Shalini Rajani)

Jakie znaczenie ma ofiarowanie boskości pokarmu? Każdy ma swoje własne, ale mam swoją wiedzę i teorie, aby nazwać to logicznym. Nie możesz ofiarować komuś jedzenia, jeśli nie jesteś zadowolony i pełny. A jeśli chodzi o Boga, nie musisz cały czas prosić, możesz być szczęśliwy, zrelaksowany i spokojny, nie prosząc o nic.

W tym roku powitaliśmy boskość nowymi normami. Niczego nie brakowało, bo został w domu dla pana. To sprawiło, że pomyślałem, jak nauczyliśmy się dostosowywać i jak ta pandemia stała się nauczycielem. Dobrą rzeczą jest to, że jesteśmy bardziej zorganizowani i świadomi niż kiedykolwiek wcześniej.

Mogę za to ręczyć, ponieważ teraz moje warsztaty online na temat prosów i webinary na żywo docierają do ludzi z różnych krajów. Ludzie budzą się do rzeczywistości, chcą być zdrowi i sprawni. W najbliższy wtorek planuję webinarium na żywo na temat „błędów, które popełniamy podczas gotowania z kaszą jaglaną” i już jestem zdumiona odpowiedzią moich obserwatorów na Instagramie. Wielu już odebrało swój bilet na webinarium 25 sierpnia. Jeśli też chcesz dołączyć, możesz skontaktować się ze mną na moim Instagramie.

Ale przede wszystkim chciałbym powiedzieć, czy naprawdę znasz rodzaje kaszy jaglanej, ich teksturę, a co najważniejsze, właściwe techniki gotowania, możesz z nich ugotować wszystko. Wszystko czego potrzebujesz to odrobina cierpliwości i otwarty umysł dla tych cudownych ziaren. Moje webinarium na żywo we wtorek ma na celu przełamanie niektórych mitów i zrzucenie kilku bomb prawdy, a jednocześnie zapewnienie, że otrzymasz obfitość wiedzy i rozpoczniesz ze mną swoją proso.

Wracając do boskości, oto mała próba dodania prosa do ulubionych modaków Ganapatiego. Choć tradycyjne przepisy mają swój urok, w tym roku niech Pan się rozpieszcza.

Przeczytaj więcej o przepisie krok po kroku na modak z prosa i dowiedz się, dlaczego unikałem bezpośredniego używania mąki jaglanej i zamiast tego wolę produkty pełnoziarniste. Gotowanie z kaszą jaglaną musi być w sam raz, aby przynosić korzyści zdrowotne. Omówię więcej na moim webinarze na żywo.

Mała Jaglana Modak

Składniki: (na 20 modaków)

W przypadku pokrycia zewnętrznego:

• ½ szklanki małej kaszy jaglanej (moczonej przez 6-8 godzin)
• 2 szklanki wody do zagotowania
• 1 łyżeczka ghee krowiego lub oleju
• Kilka pasm szafranu zmieszanych z 2 łyżkami ciepłego mleka
• ½ łyżeczki soli (opcjonalnie)

Do farszu:

• 1 szklanka startego świeżego kokosa
• 1/2 szklanki organicznego sproszkowanego jaggery
• 1 łyżka pokrojonych migdałów (opcjonalnie)
• 1 łyżka pokrojonych pistacji (opcjonalnie)
• ½ łyżeczki kardamonu w proszku
• 1,5 łyżki ghee krowiego

Przed ofiarowaniem modaków bóstwu i wszystkim innym członkom rodziny pozwól im ostygnąć. (Zdjęcie: Shalini Rajani)

Metoda:

1. Dokładnie umyj namoczoną kaszę jaglaną.
2. Na głębokim rondlu zagotuj 2 szklanki wody. Dodaj sól, ghee (lub olej) i umyte ziarna prosa. Przykryj i gotuj, aż proso wchłonie całą wodę.
3. Po ugotowaniu i miękkości pozwól mu trochę ostygnąć. Dodaj mieszankę szafranu i mleka. Daj mu ładną trzepaczkę i przenieś miksturę na płaską tacę, aby gotowana kasza jaglana trochę wyschła.
4. Teraz na farsz podgrzej 1 łyżkę krowiego ghee na patelni.
5. Dodaj startego kokosa i gotuj, aż zacznie być bardziej chrupiący. Dodaj orzechy, a następnie proszek jaggery.
6. Aby dobrze wymieszać jaggery, dodaj trochę więcej ghee. Możesz nawet uniknąć tego kroku.
7. Dodaj proszek kardamonu i gotuj mieszankę przez 2-3 minuty, ciągle mieszając. Przenieś do miski.
8. Teraz, aby zacząć robić modaki, potrzebujesz formy modak. Jeśli nie masz formy modak, podziel mieszankę na 20 równych kulek wielkości agrestu.
9. Za pomocą natłuszczonych dłoni utwórz równomiernie ukształtowane okrągłe puri. Krawędzie muszą być cieńsze niż środek. Teraz za pomocą kciuka i palca wskazującego delikatnie uszczypnij mieszankę, aby zrobić plisę. Gdy uczysz się tej umiejętności, stajesz się w niej coraz lepszy. Na środek umieść łyżeczkę schłodzonego nadzienia kokosowego. Połącz ze sobą plisy i delikatnie wymodeluj. Trzymaj je z boku na natłuszczonej płycie.
10. Uformowane modaks gotuj na parze przez 7 minut.
11. Pozwól im ostygnąć i ofiaruj to bóstwu i wszystkim innym w rodzinie.

Korzyści zdrowotne wynikające z wzmacniającego odporność małego prosa

W porównaniu z ryżem, małe proso jest bardzo pożywne, nie kleiste i zasadowe. Jest bogaty w minerały, takie jak żelazo, magnez, fosfor i potas. To inteligentny węglowodan z dużą ilością błonnika i niską zawartością cukrów prostych. Proso jest dobrym źródłem białka dla wegetarian.

(Shalini Rajani jest założycielką Crazy Kadchi i prowadzi innowacyjne warsztaty gotowania kaszy jaglanej dla wszystkich grup wiekowych)