Pyszny przepis na naturalnie słodzone fasolki po bretońsku

Fasolka po bretońsku jest koniecznością! A kiedy przygotujesz ten przepis na fasolkę po bretońsku, nigdy nie wrócisz do zbyt słodkiej i metalicznie smakującej fasoli z puszki.

Bring On The Beans

Porozmawiajmy przez chwilę o fasoli.

Są dość pożywne: pakują dużo żelaza, białka, witamin z grupy B, potasu i błonnika.

Są niedrogie i sycące.

Fasolka po bretońsku dopełnia każdego letniego gotowania. To idealny dodatek do burgerów, bachorów, kurczaka lub żeber. Nazwij to! Jeśli grilujemy latem, uwielbiam mieć surówka z białej kapusty i fasolę po bretońsku.

Dlaczego warto zrobić ten przepis na domowe fasolki po bretońsku

Był taki dzień, kiedy otworzyłem puszkę fasolki szparagowej na szybkie przystawkę. Ale kiedy zacząłem przygotowywać ten przepis na domowej roboty fasolkę po bretońsku, nie mogłem wrócić do zbyt słodkiej i lekko metalicznej fasoli w puszkach.

Ponadto fasola w puszkach zawiera dużo dodanych cukrów, karmelowy kolor i wszechobecny naturalny smak.

Jak zrobić domowe fasolki po bretońsku

Robienie domowej roboty fasolki po bretońsku jest niezwykle proste. Tak, to zajmuje trochę czasu, ale większość tego czasu jest bezczynna. Możesz więc po prostu wsunąć fasolę do piekarnika i cieszyć się pocieszającym aromatem podczas dnia.

• Najpierw fasolę należy namoczyć przez noc i gotować do miękkości.
• Podczas gdy fasola gotuje, przygotuj sos aromatyzujący.
• Następnie wymieszaj delikatną fasolę z sosem.
• Na koniec upiecz te fasolę!
• A potem upiec je jeszcze trochę.

Pieczenie fasoli w holenderskim piekarniku lub żaroodpornym naczyniu żaroodpornym (z pokrywką żaroodporną) powoli gotuje ziarna, nasycając je smakiem i karmelizując wszystkie cukry w naczyniu do bogatej, złotej perfekcji.

czarny chrząszcz z żółtą głową

Czy powinienem moczyć fasolę w słonej wodzie?

Jednym słowem TAK!

Jeśli jesteś przyzwyczajony do pracy z suszoną fasolą, wiesz, że moczenie ich przez noc jest najlepszym sposobem na skrócenie czasu gotowania.

Po nocnym namoczeniu fasola wchłania wodę i zaczyna mięknąć.

Zawsze mi mówiono, aby nie dodawać soli do tej przemoczonej wody, ponieważ podobno zahartowałoby fasolę.

Najwyraźniej teraz jest nowe myślenie powinien dodaj sól do płynu do namaczania fasoli.

Oto nauka, jeśli chcesz się ze mną zabawić przez chwilę:

Skórki fasoli zawierają jony magnezu i wapnia. Jony te utrzymują jędrność skóry. Mocząc ziarna w słonej wodzie, sód zamienia się miejscami z wapniem, zmieniając twarde skórki w bardziej miękkie.

Te bardziej miękkie skórki mogą się rozszerzać w tym samym tempie, co wnętrze fasoli podczas gotowania, co oznacza, że ​​skórki fasoli nie pękają podczas gotowania!

Nie wiem o tobie, ale kiedy się tego nauczyłem, mój umysł był oszalały!

I oczywiście musiałem to przetestować. Zastanów się? To prawda.

Ziarna, które namoczyłem w słonej wodzie, pozostały w całości i nie pękły prawie tak bardzo jak ziarna, które namoczyłem w czystej wodzie. Jest to idealne rozwiązanie do fasolki po bretońsku, ponieważ chcesz, aby fasola pozostała w całości, nawet jeśli gotujesz je przez dłuższy czas.

Naturalnie słodzone fasolki po bretońsku

Te fasolki po bretońsku używają tylko 1 łyżki melasy.

brązowy pająk z wzorem na plecach

Dobrze to przeczytałeś.

Większość słodyczy w tych ziarnach pochodzi z posiekanych daktyli i pokrojonych w kostkę jabłek. Daktyle dodają tej głębokiej słodyczy, którą zwykle uzyskuje się z melasy, a jabłko podnosi słodycz na tyle, aby stworzyć zabawną grę smaków.

Jeśli lubisz fasolę po słodszej stronie, dodaj kolejną łyżkę melasy (lub nawet syrop klonowy… więcej na ten temat poniżej).

małe czarne jaja na liściach roślin

Dostosuj ten przepis na fasolkę po bretońsku

To, co uwielbiam w tym przepisie na fasolkę po bretońsku (po tym, że wykorzystuje on wszystkie naturalne cukry), to fakt, że tak naprawdę jest to podstawowy przepis, który można wykorzystać jako punkt wyjścia do przygotowania fasolki pasującej do twoich pragnień i preferencji.

Oto niektóre z naszych ulubionych odmian:

• Dodaj 1-2 łyżki syropu klonowego, jeśli podoba ci się smak klonu w fasolce po bretońsku.
• Przygotuj je wegetariańskie, zamieniając boczek na 2 łyżki oleju do wyboru, aby ugotować cebulę.
• Dodaj ¼ - ½ szklanki ekologicznego przecieru pomidorowego, jeśli lubisz fasolę pomidorową.
• Dodaj ¼ łyżeczki (lub więcej) płatków czerwonej papryki, jeśli lubisz fasolę.
• Dodaj 1 łyżeczkę papryki, jeśli naprawdę lubisz fasolę wędzoną.
• Dodaj 1-2 łyżki stołowe dodatkowej melasy, jeśli lubisz fasolę słodszą lub głębszą.

Dostajesz obraz! Jest tak wiele możliwości!

Czy mogę zrobić fasolkę po bretońsku w powolnym naczyniu?

Tak, możesz zrobić fasolkę po bretońsku w powolnym naczyniu.

Jednak temperatura nie jest taka sama, jak gotowanie ich w piekarniku. Przekonałem się, że ziarna nie mają tego samego głębokiego, karmelizowanego smaku, gdy są wytwarzane w powolnym naczyniu. I uważam, że muszę zostawić je do gotowania z pokrywką lekko uchyloną przez znacznie dłużej (do 6-8 godzin), aby zmniejszyć wilgotność. (Jeśli lubisz fasolki szparagowe, to nie może być uważane za coś złego!)

Fasolka po bretońsku jest nadal smaczna, gdy jest wytwarzana w powolnym naczyniu. Ale (moim zdaniem) są znacznie lepsze, jeśli możesz zobowiązać się do uczynienia ich tradycyjnymi.

Przepis na fasolkę po bretońsku: Naturalnie słodzony

Przygotowanie: 1 godzina | Gotować: 2½ godziny | Wydajność: 6 filiżanek fasoli | Porcja: 12

Składniki

Noc przed:

• 1 funt suszonej fasoli (pinto, wielka północna, nerka lub dowolna kombinacja tych trzech)
• 2 litry przefiltrowanej wody (tutaj znajdziesz najlepsze systemy filtracji wody)
• 2 łyżki soli (znajdź tutaj nierafinowaną sól morską)

Aby zrobić fasolę:

• 4 plasterki boczku, pokrojone w kostkę
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 4 daty, bez pestek i pokrojone w kostkę
• 1 jabłko McIntosha, obrane, z rdzeniem i pokrojone w kostkę
• 1 łyżka melasy (znajdź tutaj organiczną, niesiarczoną melasę)
• 1 łyżeczka przygotowanej musztardy
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu (znajdź tutaj organiczne całe ziarna pieprzu)
• uszczypnij goździki (znajdź tutaj goździki organiczne)
• 2 łyżki octu jabłkowego (znajdź tutaj organiczny surowy ocet jabłkowy)

Instrukcje

1. W noc poprzedzającą przygotowanie upieczonej fasoli moczyć fasolę przez 8-12 godzin w dużym garnku do zupy przykrytym 2 litrami wody zmieszanej z 2 łyżkami soli.
2. Po moczeniu przez noc spuść namoczoną wodę z ziaren. Pokryj fasolę cala świeżej wody. Przykryj garnek i zagotuj fasolę. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż fasola zmięknie, 30-45 min.
3. Rozgrzej piekarnik do 400 ° F.
4. W dużym holenderskim piekarniku podsmaż boczek na średnim ogniu, aż nabierze złotego koloru, 3-5 minut.
5. Dodaj cebulę i podsmaż, aż zacznie się złocić, 2-3 minuty.
6. Zmniejsz temperaturę do średniej i dodaj pokrojone w kostkę jabłko. Gotuj przez 2-3 minuty.
7. Dodaj posiekane daty. Dobrze wymieszaj. Dodaj melasę, musztardę, sól, pieprz i goździki. Na koniec dodaj ocet i dobrze wymieszaj.
8. Odcedzić fasolę.
9. Dodaj gotowaną fasolę do holenderskiego piekarnika wraz z 2 filiżankami wody. Dobrze wymieszaj. Przykryć i piec przez 1 godzinę, mieszając do połowy.
10. Po 1 godzinie zmniejsz temperaturę piekarnika do 250 ° F. Mieszaj fasolę, dodaj więcej wody, jeśli wyglądają na suche, przykryj i wróć do piekarnika, aby piec przez 1 godzinę.
11. Ponownie wymieszaj fasolę i wróć do odsłoniętego piekarnika, aby piec jeszcze 30 minut. Wyjmij z piekarnika, gdy blat jest karmelizowany, a płyn sprowadza się do poziomu, który ci się podoba.

Przepis na Wegetariańskie Fasolki Po Bretońsku

Przygotowanie tych ziaren wegetariańskich jest dość łatwe; po prostu pomiń boczek i użyj 2 łyżek wybranego oleju, aby usmażyć cebulę.