21-dniowa blokada: ten przepis na samosę w stylu ulicznym jest super łatwy, smaczny i higieniczny

Dzisiejszy przepis to mała próba pomocy tym, którzy łakną ulicznego jedzenia.

Dziś to Ragi Samosa są smażone do perfekcji. I smażone, ponieważ wszyscy też mamy swoje dni oszustwa. Zawsze możesz je upiec. (Zdjęcie: Shalini Rajani)

Żyjemy obecnie w zupełnie niewyobrażalnych czasach. Tak, jesteśmy w środku 21-dniowej blokady i nie mamy pojęcia, czy to się skończy, czy przedłuży. Podczas gdy mieszkam w Gurgaon, mieszkam w społeczeństwie składającym się z zaledwie 200 domów, w grupach Whatsapp i Telegram toczy się wiele debat na temat nakazów i zakazów, wychodzenia lub pozostawania w domu itp.

Oczywiście nie byliśmy przygotowani na tę blokadę. Zaakceptowanie i przyswojenie tej wiadomości zajęło mi 24 godziny, ale na szczęście jako twórca przepisów i twórca treści znalazłem sposoby, aby były interesujące.

Wciąż wstaję wcześnie, wykonuję poranne obowiązki i zastanawiam się, co najlepiej ugotować z ograniczonych zasobów. Nie zapominaj, że w dzisiejszych czasach jestem lepszą mamą dla mojej czteroletniej wybrednej niejadki i całkowicie cieszę się z mojej jakości i ilości czasu z nią.

Jako naród jesteśmy przygotowani do pokonania zagrożenia koroną. Aby pomóc wszystkim moim uroczym uczestnikom być bardziej pozytywnymi i zainspirowanymi do utrzymywania interesującej kuchni w kuchni, rozpoczęłam serię 21-dniowych sesji NA ŻYWO na Instagramie każdego dnia o 19:00, aby podzielić się kilkoma prostymi przepisami. To mój mały wkład, aby pomóc wszystkim poczuć, że nie jesteśmy sami, a raczej wszyscy razem, jako twarda grupa.

Dzisiejszy przepis to mała próba pomocy tym, którzy łakną ulicznego jedzenia. Jeśli podążałeś za moimi wcześniejszymi przepisami, wiesz, że we wszystkim, co gotuję i udostępniam, jest dużo wartości odżywczych.

Dziś to Ragi Samosa są smażone do perfekcji. I smażone, ponieważ wszyscy też mamy swoje dni oszustwa. Zawsze możesz je upiec. A kiedy jesteś zamknięty w domu i zachowujesz się jak dobry obywatel, zasługujesz na pikantną przekąskę do lizania palców.

Przeczytaj więcej, aby uzyskać przepis krok po kroku bez zamieszania. To zostało wykonane z minimum składników, aby pomóc Ci rozsądnie korzystać z artykułów spożywczych.

MINI RAGI SAMOSAS

Składniki: (na 10 samos)

Na ciasto

· 3/4 szklanki mąki jaglanej paluszków (Ragi Atta)

· ½ szklanki rafinowanej mąki (Maida)

· 2 łyżki gorącej oliwy z oliwek

· Szczypta proszku do pieczenia

kwiaty rosnące w oceanie

· ½ łyżeczki soli kamiennej

· Letnia woda do wyrabiania

· Oliwa z oliwek do frytowania

Do nadzienia ziemniaczanego

· 2 średniej wielkości ziemniaki gotowane

· 1 łyżka oliwy z oliwek

· 1 łyżeczka nasion kminku (Jeera)

· 1 łyżeczka nasion kolendry (Dhania)

· Sól kamienna do smaku

· ½ łyżeczki proszku kaszmirskiego czerwonego chili

· ½ łyżeczki Surowego Mango w Proszku (Amchoor)

Metoda:

Na ciasto

1. W głębokiej misce wymieszaj mąkę rafinowaną i mąkę z prosa palcowego.

2. Rozgrzej olej i wlej 2 łyżki gorącego oleju do mieszanki mąki, a następnie sól i proszek do pieczenia. Wszystko ładnie wymieszaj.

3. Ugniataj wszystko w letniej wodzie, aż uzyskasz miękkie ciasto. Odstaw ciasto na 20 minut przykryte mokrą ściereczką muślinową.

Oliwa z oliwek jest bogata w jednonienasycony kwas oleinowy. Uważa się, że ten kwas tłuszczowy ma wiele korzystnych skutków i jest zdrowym wyborem do gotowania. (Zdjęcie: Shalini Rajani)

Do nadzienia:

1. Rozgrzej olej na patelni. Dodaj nasiona kminku i kolendry. Niech trzaskają.

tempo wzrostu palmy areca

2. Dodaj gotowane i tłuczone ziemniaki.

3. Dodaj sól, czerwone chili w proszku i surowe mango w proszku.

4. Dobrze wymieszaj i pozostaw ugotowaną mieszankę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Składanie samosy i smażenie:

1. Gdy ciasto odpocznie, szybko je zagnieść. Następnie podziel ciasto na 10 równych części.

2. Rozwałkuj jedną kulkę ciasta w okrąg o średnicy około 6-7 cali, a następnie pokrój na półokręgi.

3. Weź jedną część i nałóż wodę na prostą krawędź.

4. Teraz połącz oba końce prostej krawędzi i ściśnij je, aby utworzyć stożek.

5. Napełnij samosę nadzieniem ziemniaczanym, tylko łyżką. Nie przepełniaj samosy.

6. Teraz ponownie nałóż wodę na cały obwód stożka, ponieważ musisz go uszczelnić. Ściśnij brzegi, aby uszczelnić i uformować idealną samosę.

7. Teraz rozgrzej olej w głębokim woku (Kadai) na małym ogniu. Aby sprawdzić, czy olej jest gotowy, wrzuć do niego mały kawałek ciasta. Wynurzenie się na powierzchnię powinno zająć kilka sekund. Oznacza to, że olej jest gotowy. Wrzuć samosy do oleju.

8. Smażyć na małym ogniu początkowo przez 2-3 minuty i stopniowo w miarę ich twardnienia smażyć na normalnym ogniu.

9. Zawsze pamiętaj, że nie musisz przepełniać woka (Kadai), aby je usmażyć; przykryj resztę samosy muślinową ściereczką.

10. Podawaj na gorąco z ulubionym sosem chutney. Chutney Spicy Momos zrobiłam dzień wcześniej, kiedy robiłam sesję NA ŻYWO. Więc miałam tego dosyć na moje samosy następnego dnia.

Korzyści zdrowotne wynikające z Ragi i oliwy z oliwek

Ragi pomaga w utrzymaniu poziomu cukru we krwi w ryzach. Niski indeks glikemiczny, wysoka zawartość błonnika pokarmowego i przeciwutleniaczy, zmniejsza niepotrzebne łaknienie, pomagając w ten sposób w utracie wagi. Poprawia tkanki skóry i pomaga zmniejszyć lęk, depresję i bezsenność. Bogate źródło wapnia i żelaza, Ragi odgrywa również ważną rolę w zwiększaniu poziomu odporności.

Oliwa z oliwek jest bogata w jednonienasycony kwas oleinowy. Uważa się, że ten kwas tłuszczowy ma wiele korzystnych skutków i jest zdrowym wyborem do gotowania.

gąsienica w zielone i czarne paski

Shalini Rajani jest założycielem Crazy Kadchi i prowadzi innowacyjne i zdrowe warsztaty kulinarne dla wszystkich grup wiekowych.