21 rodzajów jabłek i przepyszny przepis na pierogi z jabłkami

Dorastałem wokół jabłek w Minnesocie. Lubię powiedzieć, że sad jabłkowy, który stał się moją pierwszą prawdziwą pracą, był tym, do którego chodziłem przed moim urodzeniem. Dosłownie! Moja mama poszła tam, gdy była ze mną w ciąży (w 1963 roku!). Moje serce zostało podbite na długo przed tym, jak zwiedziliśmy Pine Tree Apple Orchard w White Bear Lake, Minnesota, kiedy byłem w przedszkolu. Przeprowadzili nas przez przepastne lodówki, w których jabłka były przechowywane w odpowiedniej temperaturze i wilgotności, i zaprosili nas do każdego złapania jabłka (za darmo?) I posmakowania ich. Każdy z nas wziął jeden z różnych wiader i porównaliśmy to, co znaleźliśmy.

Chociaż w tym czasie nie znaliśmy różnic odmian, było oczywiste, że była różnica. Niektóre były chrupiące, niektóre cierpkie, niektóre miękkie, a niektóre słodkie. Wspomnienia te towarzyszyły mi przez gimnazjum i liceum po ukończeniu studiów w 1982 r., Kiedy poszedłem tam do pracy w piekarni. Wtedy dowiedziałem się o jabłkach.

Rodzaje Jabłek

Na świecie istnieje wiele odmian jabłek, od najstarszych rodzajów potomków po najnowsze hybrydy. Wszystkie mają różne cechy i cechy. Może to być mylące, chyba że znasz niektóre szczegóły.

1. Stayman Winesap - Słodkie / cierpkie / pikantne jabłko, które najlepiej spożywać na surowo lub w sałatkach lub pieczonych potrawach. Dobrze utrzymujące się jabłko.
2. McIntosh - Miękkie jabłko najlepiej nadaje się jako jabłko sos. Nie „przytrzyma” plastra, nie jest twardy. Zatrzyma się na jakiś czas.
3. Gala - Słodsze jabłko dobre do deserów i jedzenia na surowo.
4. Haralson - Bardzo cierpkie, chrupiące jabłko. Świetny opiekun. Często niedostępne do momentu wystąpienia mrozu.
5. Prairie Spy - Świetne jedzenie jabłka. Dobra równowaga słodyczy i cierpkości przy jednoczesnym zachowaniu świeżości. Dobrze utrzymujące się jabłko.
6. Kominek - Podobnie jak Prairie Spy, kolejne dobrze trzymające jabłko.
7. Cortland - Nieco przysadziste jabłko, bardziej okrągłe niż wysokie. To jedyne jabłko, które ma białe miąższ, który nie zmieni koloru na brązowy. Przechowuje przez kilka miesięcy, ale potem stanie się papkowaty. Słodki z odrobiną cierpkości.
8. Pyszne - Jest w kolorze czerwonym i zielonym, może być chrupki lub miękki i jest najpopularniejszym jedzącym jabłkiem. Smak może się znacznie różnić w zależności od nawadniania. Przechowuje przez długi czas, jeśli jest przechowywany w niskiej temperaturze i we właściwej wilgotności.
9. Arkansas Black - Dobrze utrzymujące się jabłko na południu. Bardzo ciemne i słodkie z nutą cierpkości. Kruche i bardziej suche.
10. Plaster miodu - Jedno z najnowszych jabłek, które szturmem zdobywa świat. Słodki / cierpki / chrupiący i soczysty - Honeycrisp ma to wszystko.
11. Fuji - Doskonałe jabłko do przechowywania - pozostaje ostre przez większość zimy, jeśli jest odpowiednio przechowywane. Tarta z odrobiną słodyczy. Świetna konsystencja.
12. Braeburn - Często pochodzi z Australii, to jabłko jest bardzo podobne do Fuji. Kolejne dobre jabłko.
13. Jonathan - Mniejsze, chrupiące jabłko, które jest w większości kwaśne. Idealne do ciast i tart. Po chwili zmięknie. Często krzyżował się z McIntoshem, tworząc jabłka Jonamaca. Łączy cechy obu roślin rodzicielskich i zwykle jest miękki po pierwszych kilku tygodniach. Idealne do musu jabłkowego.
14. Owcze - Stara odmiana rodowa - twarda i słodka / cierpka. Doskonałe jabłko.
15. Rudy - Kolejna stara odmiana. Ma skórkę przypominającą rdzawego ziemniaka. To nie jest ładne, ale to świetne jabłko. Jedz je na surowo lub używaj w deserach.
16. Długo - Jedno z jabłek kraba, które warto zjeść. Duży i słodki, nieco cierpki z wytrawnym smakiem. Najlepiej stosować do galaretki lub dżemu.
17. Babcia Smith - Zielone jabłko najczęściej używane do ciast. Zimą utrzymuje się przez cały czas. Jedz surowo z karmelem!
18. Różowa Dama - Mniejsze żółtawe jabłko z różowymi smugami w środku. Dość miękkie i słodkie. Niezbyt dobry opiekun.
19. Wolf River - Kolejne południowe jabłko - ciemne bordo, chrupiące i cierpkie. Świetne jabłko.
20. Pippin - Mniejsze jabłko jedzące, niezbyt dobry opiekun. Najlepiej wykorzystać w ciągu kilku tygodni od zakupu.
21. Zamożny - Jedno z pierwszych jabłek gotowe jesienią - tarta z odrobiną przyprawy.

Więcej zabawnych faktów Apple

Istnieje o wiele więcej odmian jabłek, niektóre są ulubionymi w regionie. Niektóre są lepsze do cydru, niektóre do ciast, a niektóre tylko do jedzenia. Spróbuj jednego z nich, aby zobaczyć, co lubisz najbardziej. Dzisiaj sklepy spożywcze ułatwiają kosze każdego jabłka. Możesz kupić jeden lub kilkanaście. Większość jabłek ma podobne składniki odżywcze, ale może różnić się w zależności od odmiany i regionu. Oto kilka faktów na temat jabłek:

różne rodzaje kwiatów z nazwami

• Jabłko zawiera około ½ szklanki wody.
• Jabłka zawierają pektynę, błonnik rozpuszczalny w wodzie.
• Jabłka nie mają tłuszczu, cholesterolu ani glutenu.
• Jabłka są dobrym źródłem witaminy C, potasu i fosforu.
• Kilka nasion jabłek cię nie skrzywdzi, unikaj spożywania ich dużo. Zawierają niewielkie ilości cyjanku.
• Jabłonie są dość łatwe do uprawy, pod warunkiem, że masz wystarczająco dużo chłodu. Wymagają pewnej liczby „godzin chłodu” lub godzin poniżej zera, aby roślina zakwitła i wydała owoce. Niektóre nowsze odmiany wymagające mniej godzin chłodu można uprawiać w ciepłych miejscach, takich jak Floryda.
• Jabłka muszą zapylić krzyżowo, aby uzyskać owoce. W pobliżu musi znajdować się inna odmiana, aby owady mogły przenosić pyłki z jednego na drugi.
• Jabłonie to bardzo ważne drzewo pszczół. Motyle też na nich polegają.
• Jabłka pochodzą z Turcji, ale obecnie są uprawiane na całym świecie.
• Stany Zjednoczone ustępują tylko Chinom jako czołowi producenci jabłek.
• Jabłka są ważną uprawą gotówkową w stanach takich jak Waszyngton, Minnesota, Michigan i tutaj, w Karolinie Północnej.
• W Hendersonville w Karolinie Północnej i okolicach jest ponad 50 plantatorów jabłek na mniej niż 100 milach kwadratowych. Na autostradzie 64 jadącej w kierunku Chimney Rock jest nie mniej niż 27 hodowców na odcinku 15 mil drogi. To dużo jabłek!

Przepis na pierogi z jabłkami

Bez względu na to, jak lubisz swoje jabłka, nie ma wątpliwości, że są dla ciebie dobre. Osobiście lubię pierogi jabłkowe. Oto naprawdę prosty przepis:

Składniki

• 1 średnie jabłko, obrane i rdzeniowe (to urządzenie bardzo ułatwia pracę)
• arkusz ciasta na ciasto dwa razy szersze niż jabłko
• brązowy cukier lub cukier kokosowy (znajdź tutaj organiczny cukier brązowy lub cukier kokosowy)
• orzechy włoskie (znajdź tutaj organiczne orzechy włoskie)
• cynamon (znajdź tutaj mielony cynamon organiczny)
• gałka muszkatołowa (znajdź tutaj gałkę muszkatołową)
• szczypta soli (znajdź tutaj nierafinowaną sól morską)
• masło

Kierunki

Nasmaruj małą patelnię piekarniczą. Umieść swoje jabłko na środku ciasta. Umieść cały brązowy cukier, orzechy i przyprawy wewnątrz rdzenia. Użyta ilość powinna być proporcjonalna do jabłka. Większość centrów jabłkowych pomieści około ¼ szklanki nadzienia. Umieść masło (około łyżeczki do herbaty) na wierzchu i złóż ciasto na wierzch jabłka. Posmaruj odrobiną masła i posyp cukrem cynamonowym. Piec w 350 ° F przez około 25 minut. Czas będzie się różnić w zależności od używanego jabłka. Możesz upiec kilka jednocześnie, co nieco wydłuży czas gotowania. Przetestuj pod kątem donacji, biorąc ostry nóż i przecinając bok. Jeśli jest miękka, a skorupa jest złota, jest skończona.

Co z Tobą?

Czy masz ulubione jabłko? A może interesująca wskazówka jabłkowa, którą możesz podzielić się z resztą?